Як продукти спричиняють ностальгію, у якій країні є тисячі видів солі й відколи в Україні з’явилися гвоздика та кориця? У першому епізоді подкасту «Їжа для роздумів» цитуємо Марселя Пруста, співаємо чумацькі пісні й радимо, як «перебити» часниковий запах.
Говоримо про таке:
— Чому смаки викликають спогади;
— Що таке умамі;
— Чи безпечний глутамат натрію;
— Як чумаки возили сіль;
— Чому не варто довіряти карті язика.
Корисні посилання:
Дослідження про глутамат натрію
Стаття Віктора Комаренка про нейромаркетинг
Документальний фільм Salt Fat Acid Heat
Подкаст створено за підтримки Українського культурного фонду. Автори саундтреку — Муніципальний камерний хор «Київ» під керівництвом Миколи Гобдича. Автор партитури Віктор Степурко.
